Heute stelle ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte vor: Spaghetti mit Linsenbolognese. Es ist im Prinzip ganz einfach. Man kocht eine Bolognese-Soße und verwendet statt Faschiertem/Hackfleisch Linsen. Die Linsen können getrocknet sein oder aus der Dose. Wenn man sie aus der Dose nimmt, geht es schneller, da man nicht warten muss, bis die Linsen weich gekocht sind.
Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind super gesund für uns. Sie enthalten jede Menge für uns wertvolle Nährstoffe, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Vitamin C, Vitamin E und viele B-Vitamine wie Vitamin B9 (Folsäure). Sie sind außerdem eine sehr gute Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die für unsere Verdauung förderlich sind.
Zutaten:
- Passierte Tomaten
- Zwiebeln und Knoblauch
- 1 Dose braune Linsen
- Salz und Pfeffer
- evtl. 1 TL Zucker
- Ital. Kräutermischung (oder Oregano und Basilikum)
- evtl. Thymian
- evtl. Oliven, Kapern, Zucchini, Aubergine, ...
- Vollkorn-Nudeln nach Wahl
So wird's gemacht:
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Oliven- oder Rapsöl in einem Topf anbraten.
- Evtl. Zucchini oder Aubergine dazugeben.
- Linsen in einem Sieb abtropfen, gut mit Wasser abspülen und in den Topf dazugeben. Kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten hinzugeben und evtl. den Zucker untermischen, um die Säure zu neutralisieren.
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzugeben.
- Evtl. Oliven und Kapern dazu.
- Köcheln lassen. Je länger, desto besser.
- Mit Vollkorn-Nudeln servieren.
Fertig!
Warum verwende ich Vollkorn-Nudeln?
Ich bevorzuge Vollkorn-Nudeln, da die Nährstoffe in den Randschichten des Getreidekorns sitzen. Diese Randschichten werden bei der Weiterverarbeitung zu weißem Mehl/weißen Nudeln entfernt und somit gehen die meisten Nährstoffe verloren.
Vollkorn aber enthält viele für uns wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie B-Vitamine, Vitamin E, Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium und Zink und ist außerdem eine gute Protein- und Ballaststoffquelle.
Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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