Alles Über vegane Ernährung

Eisen gehört laut DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) zu den potenziell kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung. Potenziell heißt jedoch, dass die Versorgung nicht unbedingt kritisch ist, nur kritisch sein kann, wenn man nicht ein bisschen darauf achtet. Alles, was du wissen musst, um dich gut mit Eisen versorgen zu können, erfährst du in diesem Artikel.

Das ist mit Abstand mein Lieblingsmuffinrezept - ich habe es vor Jahren auf dem Kanal von Plantifully Based entdeckt :) Der Teig ist super schnell zusammengerührt und die Muffins sind blitzschnell gebacken. Wir verwenden für den Teig Vollkornmehl - ich benutze immer frisch gemahlenes Dinkelmehl aus meiner Getreidemühle - das heißt, im Vergleich zu Rezepten mit weißem Mehl haben wir unglaublich viel mehr Nährstoffe, weil sich die meisten Nährstoffe in den Randschichten des Getreidekorns befinden, die bei der Herstellung von weißem Mehl entfernt werden.

Außerdem können wir hier überreife Bananen noch sinnvoll verwerten, was ich auch super finde.

Tipp: Wenn ihr das Rezept mit Measuring Cups macht, dann geht es noch schneller :)

Wenn wir Eier kaufen, vergessen wir oft, dass man Eier nicht vom Baum pflücken kann, sondern dass für deren Produktion fühlende Lebewesen benutzt werden. Die Eier-Industrie ist eine riesige Industrie mit jeder Menge Geld, die es durch Werbung geschafft hat, dass wir denken, Eier kämen von "glücklichen" Hühnern und Hühner wären keine Individuen, die gerne ein anderes Leben frei von Ausbeutung führen würden. Ich habe aus diesem Grund für euch 7 Fakten über Eier und die Eierproduktion gesammelt, die ihr unbedingt kennen solltet.

Vitamin B12 muss bei veganer Ernährung unbedingt supplementiert werden. Warum das so ist, was und wie viel du supplementieren solltest, was Vitamin B12 überhaupt ist und warum auch Menschen, die sich omnivor ernähren, ein Auge auf ihre Vitamin-B12-Versorgung haben sollten - das erfährst du in diesem Artikel.

Heute stelle ich euch eines meiner absoluten Lieblingsgerichte vor: Spaghetti mit Linsenbolognese. Es ist im Prinzip ganz einfach. Man kocht eine Bolognese-Soße und verwendet statt Faschiertem/Hackfleisch Linsen. Die Linsen können getrocknet sein oder aus der Dose. Wenn man sie aus der Dose nimmt, geht es schneller, da man nicht warten muss, bis die Linsen weich gekocht sind.

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind super gesund für uns. Sie enthalten jede Menge für uns wertvolle Nährstoffe, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Vitamin C, Vitamin E und viele B-Vitamine wie Vitamin B9 (Folsäure). Sie sind außerdem eine sehr gute Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die für unsere Verdauung förderlich sind.

Das Baukastensystem setzt die "Theorie" der fünf veganen Lebensmittelgruppen in tabellarischer Form um und hilft uns so dabei, unsere Mahlzeiten leichter vollwertig und ausgewogen zu planen. Weiter unten findest du eine von mir gestaltete Vorlage eines Baukastensystems zum kostenlosen Download.

Das Thema "Vegane Ernährung" kann im ersten Moment überfordernd wirken, im Angesicht von tausenden pflanzlichen Lebensmitteln - und trotzdem weiß man nicht, was man überhaupt noch essen kann, wenn man auf eine vegane Ernährung umstellt.

Ich stelle euch in diesem Artikel die fünf veganen Lebensmittelgruppen vor - also ein System, das die pflanzlichen Lebensmittel in 5 Gruppen einteilt und somit die Übersichtlichkeit schafft, die uns hilft, gesunde, vegane Mahlzeiten zu planen.

Du warst früher der Speck-und-Eier-Frühstückstyp und fragst dich nun, was kann man denn vegan überhaupt frühstücken?! Oder du bist einfach auf der Suche nach neuen Rezepten und ein bisschen Inspirationen? Dann bist du hier genau richtig. Ich teile mit dir meine 5 liebsten veganen Frühstücksideen.

Dieses wahnsinnig leckere Rezept habe ich vor vielen Jahren auf dem YouTube-Channel von NikkiVegan entdeckt, übersetzt und in mein Rezeptbüchlein geschrieben. Ich wollte euch das Originalrezept verlinken, aber leider kann ich es auf ihrem Kanal nicht mehr finden. Ich habe mittlerweile viele Pancake-Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste (und nebenbei noch vollwertig und super gesund). Schaut jedenfalls unbedingt mal hier auf NikkiVegans YouTube-Kanal vorbei, sie hat immer wieder tolle Rezepte.

Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Frühstücks-Favoriten. Granola ist ein Knusper-Müsli, das man in einer Schüssel mischt und dann im Ofen knusprig backt. Das Rezept ist vegan, ölfrei und vollwertig - super lecker und super gesund. Das Originalrezept stammt von Caitlin Shoemaker, ihr findet es hier. Ich habe das Rezept für euch übersetzt und ein bisschen nach meinem Geschmack abgewandelt - so schmeckt es noch besser, wie ich finde.

Seid ihr bereit für ein knuspriges Frühstückserlebnis?

Bevor ich selbst Brot gebacken habe, wusste ich nicht, dass es so einfach ist und so schnell geht. Hier bekommt ihr das Rezept für das beste Brot, das ich je gegessen habe - und es ist eine wahre Nährstoffbombe :)

Herzlich willkommen im #Veganuary - dem vegan January.

Der Jänner, der unter dem Motto "vegan" steht, ist perfekt dafür gemacht, die vegane Ernährung einmal auszuprobieren und am eigenen Körper zu spüren, wie gut es tut, sich rein pflanzlich zu ernähren.

Mit meinen 7 besten Tipps fällt dir dein Vegan-Start im Jahr 2022 hoffentlich noch ein Stückchen leichter.